“小份菜”成新“食”尚——广西南宁餐饮业厉行节约见闻

　　新华社南宁9月23日电 题：“小份菜”成新“食”尚——广西南宁餐饮业厉行节约见闻

　　新华社记者雷嘉兴

　　线下餐饮店推出“小份菜”供食客多样化选择，线上外卖平台提供“小份”“迷你”菜品……记者近日在广西南宁走访了解到，餐饮企业线上线下多措并举鼓励“舌尖上的节约”，顾客积极响应，勤俭节约蔚然成风。

　　在南宁市青山路的好友缘酒家，“节约用餐”“合理饮食”等标语海报张贴在店内显眼处，餐桌上也摆放了提倡“光盘行动”的桌卡。记者注意到，顾客在点菜时，服务员会对客人进行适量点餐提醒，鼓励“光盘行动”，“适量”“适价”等关键词不时出现在其对菜品的介绍中。

　　“顾客较少时，我们会建议点‘位菜’或‘例牌菜’等，提倡适量用餐?！惫阄骱糜言挡鸵蹲视邢薰静鸵乱挡垦蟹⒅行淖芫砝钗挠陆樯?，公司现在还推出了“小份菜”的单独菜单，为顾客点餐提供更丰富的选择，以菜品砂锅焗雪花牛肉为例，原价每份188元，“小份菜”仅需88元。

　　“‘小份菜’相对来说分量合适，适合用餐人数较少的顾客群，并且价格实惠，同样的消费能体验到更多的菜品?！崩钗挠滤?。此外，在顾客结束用餐时，服务员会主动向顾客提醒店内提供免费打包盒，不少顾客积极响应，菜品浪费的现象大幅减少。

　　在南宁市新民路的一家快餐店内，自选快餐荤素搭配菜品多样，“谁知盘中餐 粒粒皆辛苦”等标语张贴在店内显眼处?！跋衷谖颐峭瞥隽诵》菘觳吞撞?，吃多少取多少?！笨觳偷旮涸鹑怂?，现在剩饭剩菜明显比过去少了很多。

　　“小份菜”在线上外卖点餐平台也广受消费者青睐。记者查看到，在一家外卖平台上，不少商家推出了“小份菜”，如某主打酸菜鱼菜品的店铺推出的无骨酸菜鱼套餐有大、中、小三种规格，价格分别为31.9元、23.9元、16.9元，其中小份规格套餐的销量为大份规格的13倍。

　　这家店铺的负责人告诉记者，他们推出不同规格的套餐是为了满足消费者多样化需求，自小份规格套餐推出以来，销量有了明显的增长，“小份规格的套餐价格实惠，分量合适，回头客很多”。

　　“小份菜”得到不少消费者的好评?！耙郧耙桓霾颂サ?，两个菜吃不完。现在很多店铺都推出了‘小份’外卖，点餐选择更丰富了，也可以避免浪费?！?3岁的南宁市民韦俊民说。

　　广西烹饪餐饮行业协会秘书长吴东栋说，目前有不少餐饮店推出了“小份菜”“半份菜”等倡导餐饮节约的新措施，引导客人适量点菜，鼓励“光盘”，已取得了明显成效。

　　据了解，8月12日，广西烹饪餐饮行业协会向餐饮行业发出了《关于坚决制止餐饮浪费行为的倡议书》，号召餐饮行业协会、商会引领绿色餐饮发展方向，打造节约型餐饮，倡导“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，深入开展“光盘行动”，引导餐饮企业采取有效措施，将制止浪费行为作为餐饮业常态化工作。

　　此外，广西烹饪餐饮行业协会还积极推动创建“绿色餐厅”，鼓励企业树立绿色消费理念，提倡节约环保，要求厨师尽量提高食材的利用率，减少浪费和餐厨垃圾的产生等?！敖酉吕次颐腔菇哟蟆躺吞乒懔Χ?，把制止餐饮浪费和绿色环保、食品安全、诚信经营有机结合起来，推动行业升级发展?！蔽舛八?。